La Ricetta di Luigi Pero: Spaghetti al limone

12 Feb, 2015

Spaghetti al limone

Poiché gli agrumi rilassano questo mese vi propongo una mia ricetta di spaghetti al limone.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti (ottime sono anche le mezze maniche)
6 filetti di acciughe sotto sale, puliti e lavati
1 spicchio d’aglio in camicia
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di pane grattugiato
1 limone non trattato (meglio se della Costiera Amalfitana)
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva di ottima qualità.

Procedimento:
Portare a bollore una pentola d’acqua non troppo salata dove porteremo a 2/3 di cottura la pasta Nel frattempo in una capiente padella con l’olio fate soffriggere l’aglio ed i filetti d’acciuga che frantumerete con una forchetta. Togliete l’aglio e bagnate con un mestolino d’acqua di cottura. Quando la pasta raggiungerà il grado di cottura indicato scolatela conservando l’acqua e terminate di cuocere in padella, aggiungete altra acqua se occorre e nel frattempo spolverizzate con una grattugiata di scorza di limone. Terminate col pangrattato ed il prezzemolo.
Buon appetito!